Purée d'olives noires à huile d'olive, ail persil, oignons et anchois

Frites de farine de pois chiche, sauce aigrelette au fromages blanc citronné au fines herbes & échalottes

Les olives à l'ascolane sont un plat typique de la province d'Ascoli Piceno, qu'on peut désormais trouver dans toute l'Italie. Farcis au trois viande boeuf porc et poulet au parmesan

Beignets de poissons et beignets de légumes aux aromates et légèrement pimentés. Mayonnaise à l'ail

Pinsa toaster et confit d’oignons rouge

Fines tranche d'aubergines roulées avec de la mozzarella, parmesan, basilic et tomate, gratiné et servi avec sauce tomate maison accompagné de stracciatella (intérieur crémeux de la burrata)

Jambon cru et cuit, spianatta, mortadelle, scarmorza

Croûtons de tartuffata, poudre de lard,

Feuilleté mozzarella et olive, salade d’épinard

Tomate, anchois, câpres, olives

Tomate, mozzarella, scarmorza fumée

Tomate, mozzarella, jambon blanc, champignon olive

Tomate, mozzarella, spianatta (porc), persillade, olive

Mozzarella, gorgonzola, Scamorza, chèvre, stracciatella.

Pesto basilic, jambon cru, mozzarella, tomates cerise, grana padano

Crème et brisure de truffe, champignon ,mozzarella

Mozzarella, chèvre, miel et roquette

Mozzarella,légumes,tomates cerise,scarmorza fumé,olives roquette

Stracciatella, mozzarella, jambon blanc, champignons

Tomate, viande haché, piment mozzarella, starcciatella, roquette

Tomate, burrata 125gr,jambon cru, oignon rouge, roquette, olive, pesto basilic

Polenta grillée et carottes au jus

Risotto crèmeux aux poireaux

Le plat SIGNATURE Encornets garnis de farce à base de pancetta, spianatta (porc) persillade et pain de mie, cuits dans une bisque de crustacés, accompagnés de riz et concassée de tomate et une fricassée de tentacules d'encornets et spianatta

Concassé de tomates et bisque de gambas

La Carbonara " l'authentique recette" sans crème. Linguinie au Guanciale (joue de porc)grillé et une émulsion d'un peu d'eau de cuisson des pâtes avec du pecorino romana et des jaunes d'œufs, servis ensuite avec du poivre noir et en supplément de la brisure de truffe d'été

Raviolis farcis à la daube, jus de daube au olive et basilic, servis avec grana padano https://www.maisonmathy.com/

Lasagne aux légumes ratatouille avec sauce au parmesan, mozzarella et sauce tomate, gratiné accompagné de salade

Crème gorgonzola et pancetta grillée

Rigatoni bolognaise (bœuf et porc) gratiné à la mozzarella

Brûlé, croquant, épicé : telles sont les trois caractéristiques fondamentales de spaghettis à l’assassina, l’un des plats typiques de la ville de Bari, nous l'avons revisité et modernisé avec de la stracciatella et de la roquette.

Cookie amande et amareto, crème mascarpone au café et noisette caramélisé

Liqueur de café, vodka, baileys, espresso, et vanille de Madagascar

Vodka , Amaretto, Caramel, Jus de Pomme, Citron vert

Tequilla, triple sec, citron, sucre de cannes

Vodka, jus et liqueur passion, vanille, proseco

Cointreau, citron, cranberry, proseco

Campari, martini rouge

Campari, martini rouge, gin

Gin, rose, citron, cranberry, martini blanc

Vodka infusé, basilic, citron, ananas

Bitter venezzio, perrier, jus d’orange, limonade

Citron, Menthe, Orgeat ,Grenadine, Pêche, Fraise

Liquoreux

Moelleux