Notre cuisine est basée sur la fraîcheur des produits et le respect de la gastronomie italienne.
Le tout est réinterprété dans une tonalité contemporaine.
Des produits sélectionnés auprès de fournisseurs en Italie.
Des plats authentiques cuisinés tout les jours ainsi que des pinsas vous offrent une évasion gastronomique aux parfums d’Italie, qui expriment notre idée « D’être à table ! »
2 personnes
Purée d'olives noires à huile d'olive, ail persil, oignons et anchois
Frites de farine de pois chiche, sauce aigrelette au fromages blanc citronné au fines herbes & échalottes
Les olives à l'ascolane sont un plat typique de la province d'Ascoli Piceno, qu'on peut désormais trouver dans toute l'Italie. Farcis au trois viande boeuf porc et poulet au parmesan
Beignets de poissons et beignets de légumes aux aromates et légèrement pimentés. Mayonnaise à l'ail
Salade d'encornets marinés en persillade citron confit et piment.
Jambon cru et cuit, spianatta, mortadelle, scarmorza
Recette signature Foie gras mi cuit et marinade secrète, miel épices..... Servi avec de la pinsa au four et un confit d'oignon rouge
Fines tranche d'aubergines roulées avec de la mozzarella, parmesan, basilic et tomate, gratiné et servi avec sauce tomate maison accompagné de stracciatella (intérieur crémeux de la burrata)
Les arancini sont une spécialité culinaire de Sicile. "Nous avons voulu revisiter la tomate mozza" Boulette de riz Rosso farcie à la mozzarella et basilic, enrobée de panure, puis frit, servi avec sauce tomate et jambon cru.
Salade emblématique du pays Niçois Assortiments de crudités (haricots vert, tomates, radis, salade) accompagné de thon à l'huile fait maison, œuf dur, filets d'anchois, olives noire le tout assaisonner d'huile d'olive.
Elle s’apparente davantage à une focaccia, rappelle la pizza romaine cuite sur plaque, peut être garnie à volonté et vise à se différencier de la pizza par son goût, sa digestibilité et sa légèreté. Au lieu de la (seule)farine de blé, la pinsa est basée sur un mélange de farines de blé, de riz et de soja, avec l’ajout de levure naturelle séchée.
Laissez vous séduire
Tomate, anchois, câpres, olives
Tomate, mozzarella, scarmorza fumée
Tomate, mozzarella, jambon blanc, champignon olive
Tomate, mozzarella, spianatta (porc), persillade, olive
Mozzarella, gorgonzola, Scamorza, chèvre, stracciatella.
Pesto basilic, jambon cru, mozzarella, tomates cerise, grana padano
Crème et brisure de truffe, champignon ,mozzarella
Mozzarella, chèvre, miel et roquette
Mozzarella,légumes,tomates cerise,scarmorza fumé,olives roquette
Stracciatella, mozzarella, jambon blanc, champignons
Tomate, viande haché, piment mozzarella, starcciatella, roquette
Tomate, burrata 125gr,jambon cru, oignon rouge, roquette, olive, pesto basilic
Le nom « Tagliata » provient du verbe italien « tagliare », qui signifie « trancher ». Bœuf cuit mariné avec le chimichurri , servi sur une salade accompagné de grenailles et poivrons confits, pecorino râpé. Le chimichurri est un condiment à base de piment, herbes fraiche (origan , persil) et citron
Blanc de volaille cuit dans une crème citron accompagné de pommes de terre, oignon rouge pickles et pesril
La sériole est un poissons assimilé au thon mais plus fin et savoureux en gout. servi sur des légumes en persillade, accompagné d'une émulsion froide de citron et ail ainsi qu'une vierge de légumes.
La Carbonara " l'authentique recette" sans crème. Linguinie au Guanciale (joue de porc)grillé et une émulsion d'un peu d'eau de cuisson des pâtes avec du pecorino romana et des jaunes d'œufs, servis ensuite avec du poivre noir et en supplément de la brisure de truffe d'été
Raviolis farcis à la daube, jus de daube au olive et basilic, servis avec grana padano https://www.maisonmathy.com/
Lasagne aux légumes ratatouille avec sauce au parmesan, mozzarella et sauce tomate, gratiné accompagné de salade
Recette de pennes aux gambas marinées au citron et piment et poivron rouges, accompagné de sauce tomate et fumet de crustacés et spianata.
Rigatoni bolognaise (bœuf et porc) gratiné à la mozzarella
Brûlé, croquant, épicé : telles sont les trois caractéristiques fondamentales de spaghettis à l’assassina, l’un des plats typiques de la ville de Bari, nous l'avons revisité et modernisé avec de la stracciatella et de la roquette.
Crème prise au praliné noisette, sauce chocolat noisette et tartare de fruits rouges
Liqueur de café, vodka, baileys, espresso, et vanille de Madagascar
Vodka , Amaretto, Caramel, Jus de Pomme, Citron vert
Tequilla, triple sec, citron, sucre de cannes
Vodka, jus et liqueur passion, vanille, proseco
Cointreau, citron, cranberry, proseco
Campari, martini rouge
Campari, martini rouge, gin
Gin, rose, citron, cranberry, martini blanc
Vodka infusé, basilic, citron, ananas
Bitter venezzio, perrier, jus d’orange, limonade
Citron, Menthe, Orgeat ,Grenadine, Pêche, Fraise
Liquoreux
Moelleux