Purée d'olives noires à huile d'olive, ail persil, oignons et anchois )

Frites de farine de pois chiche, sauce Aioli à l’encre de seiche

Les olives à l'ascolane sont un plat typique de la province d'Ascoli Piceno, qu'on peut désormais trouver dans toute l'Italie. Farcis au trois viande boeuf porc et poulet au parmesan

Burrata (125gr) à la truffe, Pinza toasté

Houmous crème aigrelette, pinza toastée

Planche Cantina; jambon cru et cuit, spianatta, mortadelle, scarmorza et pinza toasté

Tomate, anchois, câpres, olives

Tomate, mozzarella, scarmorza fumée

Tomate, mozzarella, jambon blanc, champignon olive

Tomate, mozzarella, spianatta (porc), persillade, olive

Mozzarella, gorgonzola, Scamorza, chèvre, stracciatella.

Pesto basilic, jambon cru, mozzarella, tomates cerise, grana padano

Crème et brisure de truffe, champignon ,mozzarella

Mozzarella, chèvre, miel et roquette

Mozzarella, Guanciale, créme d’ œuf au pecorino, starcciatella, poivre Base blanche

Stracciatella, mozzarella, jambon blanc, champignons

Mozzarella, ricotta truffé, mortadelle, pesto de pistache, pousse d’ épinard

Tomate, burrata 125gr,jambon cru, oignon rouge, roquette, olive, pesto basilic

Mozzarella, gorgonzola, poires, speck, noix, pousse d’ épinard Base blanche

Crème de cèpes, poulet, champignons, truffe, stracciatella, pousse d’ épinard

Pavé de Thon mi-cuit, sauce aux poivres, purée, huile ail et persil..

Risotto aux fruits de mer

Blanc de seiche cuit à la plancha, déglacer au citron, servie avec une poêler de spianata, olive et citron confit, accompagner de riz aux courgettes et carottes

Crousty Royal, poulet et gambas croustillant sauce Chili Aioli, risotto crémeux au grana padano

*Faux filet de bœuf(250gr), sauce Béarnaise gratiné , frites et salade au noix...

ragout de boeuf aux oignons et laurier

Lasagne Bolognaise (Bœuf), tomates, mozzarella

Laniére de seiche poêlée, en persillade avec fumet de crustacés, tomate datterino

Linguine Carbo, œuf, Artichauts, noisette grillée et roquette salade

La Carbonara " l'authentique recette" sans crème. Linguinie au Guanciale (joue de porc)grillé et une émulsion d'un peu d'eau de cuisson des pâtes avec du pecorino romana et des jaunes d'œufs, servis ensuite avec du poivre noir.

Linguine Carbo la Spéciale, tomate daterino pesto basilic et stracciatella, roquette.

Linguine Carbo la Piquante, spianatta et pesto tomate et persillade

Brûlé, croquant, épicé : telles sont les trois caractéristiques fondamentales de spaghettis à l’assassina, l’un des plats typiques de la ville de Bari, nous l'avons revisité et modernisé avec de la stracciatella et de la roquette.

Polpetta de volaille, gnocchi à la crème de truffe et champignons

Lasagne aux légumes al forno, tomates, mozzarella et grana padano

Brioche perdu caramélisé aux pommes, amandes et glace vanille

Gâteaux moelleux au chocolat et cacahuètes glace cacahuètes

Carpaccio d'ananas caramélisé, sirop d'anis

Mini baba au rhum servi tiéde, crémeux citron & chantilly

1/2 Pinza au chocolat et noisette, glace vanille et chantilly maison

Tequilla, triple sec, citron, sucre de cannes

Vodka, jus et liqueur passion, vanille, proseco

Cointreau, citron, cranberry, proseco

Campari, martini rouge

Campari, martini rouge, gin

Gin, rose, citron, cranberry, martini blanc

Vodka infusé, basilic, citron, ananas

Bitter venezzio, perrier, jus d’orange, limonade

Citron, Menthe, Orgeat ,Grenadine, Pêche, Fraise

Liquoreux

Moelleux