Purée d'olives noires à huile d'olive, ail persil, oignons et anchois

Frites de farine de pois chiche, sauce aigrelette au fromages blanc citronné au fines herbes & échalottes

Les olives à l'ascolane sont un plat typique de la province d'Ascoli Piceno, qu'on peut désormais trouver dans toute l'Italie. Farcis au trois viande boeuf porc et poulet au parmesan

Burrata (125gr) à la truffe, Pinza toasté

Houmous et Melanzane, sauce yaourt et ail, Pinza toasté

Planche Cantina; jambon cru et cuit, spianatta, mortadelle, scarmorza et pinza toasté

Planche Cantina + Tapenade d'olives noires + Beignets d'olive verte +Panisses frittes + Houmous

Tomate, anchois, câpres, olives

Tomate, mozzarella, scarmorza fumée

Tomate, mozzarella, jambon blanc, champignon olive

Tomate, mozzarella, spianatta (porc), persillade, olive

Mozzarella, gorgonzola, Scamorza, chèvre, stracciatella.

Pesto basilic, jambon cru, mozzarella, tomates cerise, grana padano

Crème et brisure de truffe, champignon ,mozzarella

Mozzarella, chèvre, miel et roquette

Mozzarella,légumes,tomates cerise,scarmorza fumé,olives roquette

Stracciatella, mozzarella, jambon blanc, champignons

Tomate, viande haché, piment mozzarella, starcciatella, roquette

Tomate, burrata 125gr,jambon cru, oignon rouge, roquette, olive, pesto basilic

Filet de Daurade aux câpres, olives de ligure et citron servie avec roulés de courgettes gratinées

Milanaise de porc pané, persil et citron servie avec Gnocchi à la Napolitaine, câpres et olives

Roulé de bavette, pesto Rosso, Scamorza fumée, romarin et pignons, polenta à la plancha

Le plat SIGNATURE Encornets garnis de farce à base de pancetta, spianatta (porc) persillade et pain de mie, cuits dans une bisque de crustacés, accompagnés de riz et concassée de tomate et une fricassée de tentacules d'encornets et spianatta

Gambas croustillantes, sauce Aïoli, risotto crémeux au grana padano

Raviolis farcis à la daube, jus de daube au olive et basilic, servis avec grana padano https://www.maisonmathy.com/

Lasagne Bolognaise (Bœuf), tomates, mozzarella

Linguine al Vongole, Palourdes en persillade, tomates datterino et jus de coquillages

Linguine Carbo, œuf, Artichauts, noisette grillée et roquette salade

La Carbonara " l'authentique recette" sans crème. Linguinie au Guanciale (joue de porc)grillé et une émulsion d'un peu d'eau de cuisson des pâtes avec du pecorino romana et des jaunes d'œufs, servis ensuite avec du poivre noir.

Linguine Carbo la Spéciale, courgette grillées, pesto basilic et stracciatella, roquette.

Linguine Carbo la Piquante, spianatta et pesto tomate et persillade

Brûlé, croquant, épicé : telles sont les trois caractéristiques fondamentales de spaghettis à l’assassina, l’un des plats typiques de la ville de Bari, nous l'avons revisité et modernisé avec de la stracciatella et de la roquette.

Cookie amande et amareto, crème mascarpone au café et noisette caramélisé

Brownies chocolat Dubaï, croustillant et praliné pistache

Panna cotta Fragola, tartare de fraises

Liqueur de café, vodka, baileys, espresso, et vanille de Madagascar

Vodka , Amaretto, Caramel, Jus de Pomme, Citron vert

Tequilla, triple sec, citron, sucre de cannes

Vodka, jus et liqueur passion, vanille, proseco

Cointreau, citron, cranberry, proseco

Campari, martini rouge

Campari, martini rouge, gin

Gin, rose, citron, cranberry, martini blanc

Vodka infusé, basilic, citron, ananas

Bitter venezzio, perrier, jus d’orange, limonade

Citron, Menthe, Orgeat ,Grenadine, Pêche, Fraise

Liquoreux

Moelleux