Menu « Dégustation »

Menu « Dégustation »

Le menu Dégustation est une sélection de votre choix parmi la Carte d’une entrée, d’un plat et d’un dessert avec une mise en bouche .Un café vous sera offert.
Il est proposé tous les jours aux déjeuners et aux dîners.

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++Menu
##Dégustation
==45 €
**(Une mise en bouche, une entrée, un plat, un dessert et un café)

##♦ Entrée (au choix)
**- Velouté de panais et céleri rave, pancetta grillée, pignons et huile de truffe
**- Foie gras mi cuit au miel et Tarriquet, confiture de cerises noires au réglisse et pain aux figues(suppl. 4€)
**-  Avocat au quinoa, mangue et tofu fumé, pesto amandes et citron
**- Soupe d’oignons des Cévennes, oeuf bio poché et crème de boudin noir
**- Yakitori de volaille caramélisée, houmous et coriandre, chips de socca

##♦ Plat (au choix)
**- Filets de bar en croûte de noisettes et farcis aux champignons, poireaux au beurre citronné
**- Cabillaud rôti, coulis de chorizo et pomme purée au persil, crumble citron pistache
**- Blanquette de pintade et foies de volailles à la truffe, risotto poêlé
**-Foie de veau au Xérès, fricassée de panais et houmous, jus persillé
**- Millefeuille de filet de bœuf et foie gras au jus truffé,  soufflé de pomme de terre et champignon farci au lard(suppl. 6€)
**- Pluma de cochon Duroc de Batallé au jus corsé, polenta crémeuse, ail confit et chips de chorizo
**- Tendre filet de bœuf (160grs) poêlé au jus truffé, soufflé de pomme de terre et champignon farci au lard (suppl. 3 €)

##♦ Dessert (au choix)
**- Fromages gourmands (camembert au lait cru truffé/Chèvre cendré/Gorgonzola, confiture de cerises noires)
**- Moelleux chocolat noir intense, coeur coulant chocolat blanc
**- Sablé breton, ganache chocolat caramel et fruits de la passion
**- Déclinaison de fruits crus et cuits, crumble gingembre
**- Nonette au miel et épices, mousse spéculos et agrumes marinés
**- Financier amandes et mousseline citron praliné

++Menu

##Menu Enfant
**(Un plat, un dessert et une boisson 25 cl)
==15 €

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